早餐最好不要碰

　　冷冻存放别超过一周

　　汤圆虽好

　　可不要贪吃

　　这个周日就是一年一度的元宵佳节，除了观灯赏月之外，圆圆糯糯的汤圆是少不了的角儿。汤圆形好味美，吃了以后一家人圆圆满满，也寄托了对未来的美好愿景。

　　其实汤圆并不是人人都能吃，购买、煮制、进食都有一定的讲究。这软软腻腻的汤圆究竟要怎么煮，怎么吃才够健康呢？来听听专业人士的意见吧。

　　汤圆最好中午时分吃

　　珊珊一直很喜欢吃甜食，蛋糕、巧克力，各种甜品、饮料来者不拒。当然，麻心汤圆也是她的最爱。“平时不太会吃汤圆，但是过年这段时间经常用来当早饭，一般我吃一次10个的样子，有时候还感觉没吃过瘾。”

　　其实，汤圆并不适合做早餐。首先汤圆主要材料是糯米和糖，除了含有大量淀粉外，馅料中含有大量的油脂，理应作为一种主食。不过和单纯的米饭不同的是，像麻心汤圆的馅料含有大量的糖分；一些新式馅料的汤圆馅料中还有黄油、植物奶油等。大量摄入后会增加肠胃的负担。

　　早上起床的时候，人的肠胃功能是最弱的，这个时候吃很多难消化的东西进去，肠胃肯定会不堪重负。如果本来就有胃肠道疾病的人更是不能多吃或者不吃，糯米粘性较大，吃多会出现胀气、泛酸甚至拉肚子。

　　杭州市第一人民医院内分泌科主治医生陈军提醒，汤圆中人体需要的蛋白质、矿物质和各种膳食纤维非常少，满足不了一上午的营养需求；一定要吃就选择中午，让肠胃有充分的时间来消化。

　　有馅的汤圆切忌再放糖

　　很多商家为了满足消费者的口感，会在馅料上大做文章，糖分和猪油是必不可少的部分。高热量的食物三高人群以及痛风患者是不宜过量摄取的。

　　杭州世纪联华江城店冷冻食品区的销售人员张小姐告诉记者，元宵节吃汤圆是很多家庭过正月十五必不可少的环节。想应景又过嘴瘾，还有个办法就是选择没有馅料的小圆子。“我们杭州人蛮喜欢吃桂花酒酿圆子，煮的时候少许加点桂花糖调调口感就好，比吃麻心汤圆热量少好多。”

　　“购买汤圆一定要选择正规的超市，要认准包装上的各种标注，如果是含馅的冷冻产品还应该标明馅料的含量。像普通的麻心汤圆馅应该占整个汤圆的25%以上。”

　　张小姐还提醒大家，甜馅汤圆因为本身已经有甜味，煮的时候不要再加糖。另外，刚煮好的汤圆很烫，老人和孩子吃的时候一定要小心。慢慢咬，小口一点，避免发生意外；因为元宵比较难消化，切记不要吃太多，一般吃5个差不多。　　□本报记者 郑剑瑾

　　-煮汤圆的小技巧

　　因为生汤圆的糯米粉含水量较多，放久了会变质，一般自己做的汤圆最多放置3天，而超市买来的速冻汤圆也要及时吃掉，存放最多不要超过一个星期。

　　1、 水开再放汤圆。等水烧开后，放入汤圆用铲子搅拌下，这样不容易粘锅。

　　2、 小火煮。汤圆煮到浮起后改用小火煮，保证受热均匀，不至于外熟内硬。

　　3、 加冷水。汤圆入锅后，每一次水开就应该加入少许冷水，保持锅子里似滚非滚的状态，这样煮出来的汤圆特别软糯。

　　4、 油炸汤圆要戳孔。有些人喜欢把汤圆炸了吃，切记炸之前在汤圆上戳几个小孔，以免汤圆受热爆裂。

　　-麻心汤圆这样做

　　原料：糯米粉、面粉、白糖、芝麻粉、麻酱、桃仁、猪油

　　做法：

　　1、 糯米粉加入适量凉水揉和，捏成小块备用。

　　2、 将白糖、芝麻粉、麻酱、桃仁猪油和少量面粉混合搅拌均匀备用。

　　3、 将面团一一捏扁放入备好的馅料封口搓圆。

　　4、 水开后放入汤圆，小火煮至水开加冷水两次后等汤圆浮到水面就可以捞出来吃了。

（责任编辑：韩肖）