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在《食品安全国家标准》中，调制乳被定义为“是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。”这意味着，虽然调制乳不是纯牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，达到了80%以上。

冷藏酸奶因其丰富的益生菌和营养价值备受消费者喜爱。然而，对于部分消费者来说，冷藏酸奶的温度过低，直接饮用可能会感到不适。那么，如何在保持酸奶营养价值的同时，又能让它变得更加适宜饮用呢？近日，《奶思奶知识》栏目为大家带来了一份科学回温低温酸奶的指南。

大众的传统观念中，冬季食用冰淇淋之类的冰冷食物易引发肠胃不适。但实际上，这是一个认知误区。从科学角度来讲，没有证据表明温度与肠胃健康存在直接的关联。人作为恒温动物，胃部具备一套精妙且完善的体液分泌系统，这一系统能够有效维持胃内环境处于相对平稳的状态。

在广袤的牧场上，奶牛们的生活不仅仅是简单的吃草和产奶，它们在怀孕和分娩期间，享受着关怀与呵护。《奶思奶知识》将带您深入了解奶牛如何在牧场中快乐地生宝宝，以及牧场如何通过科学管理和细致照料，确保奶牛和牛犊的健康与幸福。

奶牛虽然耐寒，但对高温更为敏感，易出现热应激。冷应激同样不容忽视，它们都会影响奶牛的健康和产奶质量。不同年龄阶段的奶牛对环境温度的临界值有所不同：新生犊牛（出生到三周龄）需要15-25°C的环境温度，出生1月左右的小犊牛（大于三周龄）需要10-25°C的环境温度，而体重达到220kg的青年牛则需-5-20°C。

奶牛对水的品质有很高的要求，甚至达到了生活饮用水标准。通常情况下，奶牛更喜欢从自由水面进行吸水，奶牛每日饮水量约为100L，夏季甚至高达200L，相当于200瓶500ml的矿泉水。因此，牧场在休息区、运动场、采食区等各个地方都配备了数量足、容量大的自动水槽，以确保奶牛在需要饮水时可以非常方便地饮用。另外，考虑到奶牛比较胆小的生理习性，饮水器具的附近不会有反光或危害障碍，避免影响奶牛饮水。

奶牛身着牛皮，体内还“藏着”一个巨大的“发酵罐”——瘤胃。瘤胃中的微生物会降解纤维物质，产生源源不断的热量。因为这些特殊的生理结构，奶牛的基础体温较高，一般为38.5℃。奶牛不管是在生存还是生产（产奶），也都天生喜爱低温干燥的环境。奶牛一旦出现热应激，会出现呼吸急促、心跳加快、眼球突兀（红肿）、分泌唾液等情况。同时，采食量下降、饮水次数（量）升高，反刍减少，产奶量降低，整个牛的精神状态差、健康水平低、抗病能力弱，严重时甚至还会危及生命。