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炊饼,一个王朝的隐喻

2019年12月17日 11:11    来源:长江日报    寇研

  原标题:炊饼其实本姓“蒸”,这样被叫了几千年后,到宋仁宗这儿就变得膈应了。为避其名讳,蒸饼便被改名,以“炊饼”称之

  炊饼,一个王朝的隐喻

  因为明代是承继蒙古人的元朝而来,朱元璋总觉得“元氏废弃礼教,因循百年,而黄金赌城娱乐之礼变易几尽”,于是试图通过种种强制性举措“洗污染之习”,纠正此朝遗留风俗。但人家元朝一百多年,很多东西早已经融进中原百姓的日常生活里。

  比如蒙古汉子爱喝的酒精度数较高的烧酒(蒸馏酒),明朝人不仅不排斥,还进一步发扬光大。比如蒙古人爱吃的黄鼠,在明朝从宫廷到民间,都是备受追捧的美食。连药神李时珍也赞道:“黄鼠味极肥美,如豚子而脆。”

  因了民族融合带来的文化交汇,大明王朝的饮食相对前代已然丰富了许多,到了明中叶,经济富庶,有钱人的日子过得更是精细,这在《金瓶梅》中已有淋漓尽致的体现。但不管怎样的眼花缭乱,王朝饮食文化史始终得给一种朴素的食物留下位置,那便是:炊饼。

  自先秦时期面粉出现,历朝饼类制作方式与现代无甚大的差别。小麦磨成粉,调水和面,或烧(烧饼),或煮(汤饼),或蒸(蒸饼、馒头)。值得提出的是,炊饼其实本姓“蒸”,这样被叫了几千年后,到宋仁宗这儿就变得膈应了。宋仁宗本名赵祯,“蒸”和“祯”犯冲,为避其名讳,他继位以后,蒸饼便被改名,以“炊饼”称之。

  不管哪朝哪代,炊饼都是寻常百姓的果腹之物,浑身上下充满着草根味,实也没啥特别之处,但因为朱元璋之妻马皇后“爱心牌”的加持,大明王朝的炊饼又被赋予了特别的涵义。

  这个典故得说回当年朱元璋跟着丈人郭子兴一块打天下那阵儿,有一回朱元璋得罪了丈人,被关禁闭,断饮食。马夫人趁探望丈夫时常悄悄夹带些食物和水,有一次将滚烫的炊饼藏在怀里,以致皮肤被烫伤了一大块。后来江山坐稳忆苦思甜时,朱元璋总对左右说起这件事,他将马夫人比作唐太宗的长孙皇后,将这个炊饼比作汉光武帝落难时,冯导进献的芜蒌豆粥、滹沱麦饭。

  于是马皇后与她“爱心牌”炊饼的故事,被正儿八经收录进《明史》之《高皇后传》中。在一个王朝的隐喻中,炊饼早已不是炊饼那么简单,它既是王朝开创者逐鹿天下的见证,又像《延禧攻略》里乾隆让臣僚吃的不加任何调料的胙肉,时时拿出来教导后辈“不忘初心”,某种程度又还象征着朱元璋“小国寡民”的统治思想。一枚炊饼就这么被绑架了。

  或也正因此缘由,当炊饼在王朝历史第二次出现时,便显得颇有些耐人寻味了。炊饼这次出现和另一对夫妻有关,武大郎和潘金莲。《金瓶梅》中交代武大郎的营生:“且说武大郎无甚生意,终日挑担子出街上,卖炊饼度日。”在此,炊饼不再励志,被打回原形,炊饼而已,穷的象征。

  再看西门庆家,有人总结出《金瓶梅》中历次出场的美食种类:“菜肴约有200多种,其中禽类41种,兽类67种,水产类25种,素菜24种,蛋品2种,主食中饼类37种,糕类12种,面食类30种,饭粥类12种;另有汤类7种,酒类31种,茶类19种,干鲜果品12种……”后面的故事所有人都知道了,潘金莲不想跟着武大郎吃炊饼度日,鸩杀亲夫,然后去西门庆家吃香的喝辣的。

  《金瓶梅》成书时间约在万历年间,此时距马皇后的炊饼故事已有两百多年了,正是世人常叹的“世风日下”时,也是史家所称王朝衰落时。皇族子孙早忘了先祖遗训,争着抢着犯浑。其间王朝经历的14任皇帝中,不务正业的居多,比如以荒唐闻名于世的明武宗,脾气暴虐到宫女都要组团谋杀的嘉靖帝,再如万历皇帝,长年称病,一年到头不露面,有大臣实在看不下去,上疏直言道:“皇帝之恙,病在酒,色,财,气者也……”酒色财气,恰是西门庆、潘金莲的本色,也已渐渐成为那个时代的本色。

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(责任编辑: 郭博文 )

炊饼,一个王朝的隐喻

2019-12-17 11:11 来源:长江日报
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