“氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米团，五月初五是龙舟节，阿妈叫我去睇龙船……”未到端午节，广州大街小巷响起老广们熟悉的童谣，粽味飘香。而这段时节也是陈玉彩最忙碌的时候。

　　沿着广州黄埔庙头村文成街一路直走，粽的清香味扑鼻而来，陈玉彩的彩姐波罗粽店一楼约50多平方米的店面堆满了一筐筐新鲜出炉的粽子。

　　“我不是土生土长的黄埔人，来自云浮新兴，24岁嫁到黄埔后才跟婆婆学做波罗粽，因技艺高超，在2007年获得黄埔区庙头社区波罗粽比赛一等奖。”提起与波罗粽结缘的经历，陈玉彩认为是“无心插柳”之事。

　　2018年7月，陈玉彩被评为广州市市级非物质文化遗产项目波罗粽制作技艺代表性传承人，对于这个头衔，陈玉彩深感任重：“如果我们这代人不做，年轻一辈更不会做了。”为了让波罗粽走得更远，陈玉彩将每月农历二月十一日至十三日波罗诞的节庆食物波罗粽挪到端午节售卖，通过创新多元口味，打开年轻消费群体的味蕾。

　　4-5月期间，陈玉彩从每天早上7时开始一天的包粽子工作。

　　洗粽叶、浸糯米、腌猪肉……包粽前，陈玉彩和店里的阿姨们一道准备好当天所需的材料。在陈玉彩看来，包制前的准备工作决定了粽子味道：“包制前，需要将芭蕉叶清洗、晾晒、再清洗，提前浸泡糯米，用秘制调料腌制肥肉……准备工序繁多，但这些功夫不能省，粽子是否好吃就看这些步骤了。”

　　包制波罗粽考究手艺。只见陈玉彩娴熟地在粽叶上放一勺糯米，一勺绿豆，加入肥肉，然后再铺一层糯米，小心翼翼将粽叶折叠包制成五角，剪掉其余叶片，用线绕六圈捆紧。陈玉彩说：“波罗粽外形看似一座金字塔，希望大家步步高升。”

　　看似简单的包制过程，却曾难倒不少后生们，陈玉彩从日常进校园教授学生包制波罗粽时总结了一套技巧：“包制时必须用粽叶裹实糯米，并用绳子从中间牢牢地捆绑，横向缠绕六圈后打结，避免蒸煮过程中，糯米和馅料完全分离。”陈玉彩坦言：“这些都是纯手工活，制作难度并非难以攻克，但需要花费时间重复工序，反复练习。”

　　传统的波罗粽选用糯米、绿豆、肥肉作为馅料，随着市场和消费群体变更，陈玉彩对波罗粽口味进行了创新。

　　金玉满堂粽、传统红豆沙枧水粽、五谷丰登粽、水晶西米豆沙粽……这些都是陈玉彩自2008年开店后逐渐创新的口味。然而，不变的是，粽子的外形依旧保留传统波罗粽的五角形状。陈玉彩说：“五角外形是波罗粽最大的特色之一，需要保留和传承，而口味则根据市场需求做出改变。”在陈玉彩的印象里，包制有糯米、绿豆、花生、眉豆、虾米、蛋黄、鲜肉等多种馅料的金玉满堂粽，已成为仅次于传统波罗粽最受欢迎产品。

　　一整天下来，陈玉彩手机响铃不断，不少顾客致电下单。“除了波罗诞，端午时节是我最忙的时候，和店里阿姨们每天需要包制大约1000只粽子，而最远的订单将发往黑龙江。”来自广州黄埔的非遗文化也以美味的波罗粽为载体，传播到了大江南北。