立夏标志着夏天的开始。这时候，庄稼蓬蓬勃勃，田里的三麦将熟未熟，棉苗已迎风挺立，秧田亦要开插。

　　旧时江南一带过立夏节，向来有尝新的习俗。所谓尝新，是说在这一天，人们会把将熟之麦穗放在火上烤熟后品尝，以享新麦的清香和鲜美。

　　纵观江南地区，尝新的食品各有区别，如苏州有“立夏见三新”的谚语。人们以新熟的樱桃、青梅和麦子这“三新”祭祖，然后让人尝食。镇江地方有“立夏尝八新”的食风。“八新”是指樱桃、新笋、新花、新麦、嫩蚕豆、杨花、萝卜、鲥鱼。常熟人在立夏尝新时，有“九荤十三素”的说法。“九荤”指鲥鱼、鲚鱼、咸蛋、海蛳、鸭、腌鲜、卤虾、鲳鱼、鳊鱼。“十三素”指樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。杭州尝新则必备十二种食品，有民歌曰：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳苋菜酒酿糟。”

　　立夏节时，崇明民间时兴给孩子胸前挂蛋。旧时岁月，虽说蛋是自家鸡鸭生的，因要靠它兑点零碎铜钿用，平时也舍不得多吃。一年一次的立夏，家长会特别满足孩子的要求，上学路上，大家笑逐颜开，相互炫耀，比试谁带的数量多，谁带的品种齐全。大家一般带的都是鸡蛋、鸭蛋，也有个别属于稀货的鹅蛋。鹅蛋比鸡蛋鸭蛋都大，一只就有好几两，带鹅蛋的往往会神气活现地展示一番，引来众人羡慕的目光。旧时崇明民间还有斗蛋的游戏，玩的都是孩子们。他们在立夏日，带着自认为蛋壳厚的青壳鸭蛋，装在网袋里开战，各自晃荡着相撞，以破碎的为输，完好的算赢，能打败所有对手的可以称王。

　　此外，立夏的时候还有做烧饼的习俗。烧饼有红枣的、有赤豆的，有红糖、白糖的，但是，最受欢迎的总是用草头制作的烧饼。

　　农妇从田间采来草头嫩嫩的叶片，将它用宅沟里的清水洗净，沥干后加上少许盐进行揉搓，待轻轻搓揉至溢出绿色的水分后，再一刀刀切成细碎的齑，放入盆中，将糯米粉、粳米粉按三七至四六的比例加入，拌入精盐，用热水和成粉团，细细搓揉一番，醒上十来分钟，然后搓成圆子，压成扁饼。这扁饼成型后，不用蒸，也不用煮，而是要“熯”才成功。

　　崇明人说的“熯烧饼”，一般都在乡下砖灶上的铁锅内熯：先在锅内加入菜油烧热，再将草头烧饼一圈圈由锅底放起至锅边，盖上锅盖，用中火慢烧。等到锅盖边上冒出阵阵热气，锅里也开始“咝咝”作响时，揭开锅盖，把整个锅内的烧饼翻上一遍，再用小勺盛食用油，沿锅边慢慢洒下一圈油，然后再加上少许水，盖上锅盖再行焖熯，煎至水干，草头烧饼方可出锅。这时候，这烧饼熯得两面金黄，白白的米粉和翠绿的草头，真像翡翠白玉。