记者调查：“水”牛招摇上市 

     CCTV每周质量报告主持人：很多人都熟悉古时候庖丁解牛这样一个故事，说的是一位叫丁的厨工宰牛的技术非常高超，他肢解牛的动作和发出的声音非常和谐，就像是一曲音乐一样的美妙。庖丁解牛的神妙让人叹服，也成了后来者学习的榜样。最近我们的记者去江苏的太仓、昆山一些肉牛屠宰场采访，他们没有看到庖丁解牛般纯熟的技艺，倒是看到了另一种娴熟的功夫，那就是他们在很短的时间内能把300公斤的肉牛增种到360公斤以上。

    江苏省苏州市所辖的太仓市和昆山市是当地重要的肉牛屠宰基地，春节前夕，记者在这里调查时发现了一件怪事，当地的一些屠宰场把宰杀后的牛肉分成两种，一种叫“干货”，另一种叫“水货”，其中“水货”占了不小的比例。

    记者：你现在的主要是水货？

    工人：这都是水货。

    在太仓市浏河镇最大的一家屠宰场，老板告诉我们，他这里“干货”很少，主要加工“水货”。生产“水货”要经过两道特殊的工序。在屠宰间里记者看到，工人把牛宰杀后没有马上进行剥皮、净膛和分割，而是在牛肚子上划开了一道口子。在宰好的牛的旁边还放着很多水管，有的水管前连着一根铁管，这引起了记者的注意。

    记者：这根管子前面怎么前面还插着一个铁的东西？

    工人：冲洗地啊。

    记者：冲洗地这管子是冲洗地的。

    工人：是。

    工人说，这些水管是用来冲洗车间的，然而记者注意到，除了冲洗车间外，这些水管又派上了别的用场。一名工人把带铁管的水管插进了牛的肚子里。

    记者：这管子插进去是干什么？

    工人：洗牛肚子，把里面洗干净。